최종편집
2021-03-03 오후 6:29:00
기사
검색
[로그인] [회원가입]
회사소개 | 후원하기 | 사업영역 | 시민제보 | 취재요청 | 명예기자신청 | 광고문의
뉴스
시·군정뉴스
정치의원뉴스
읍면동뉴스
교육소식
관광/축제
문화/예술
기관단체뉴스
기업경제뉴스
스포츠뉴스
인물/미담
강원핫뉴스
전국핫뉴스
오피니언
기자수첩
독자기고
칼럼/사설
여론광장
자유게시판
인사이드
시민알림방
화제의 인물
가볼만한 곳
맛집/멋집
행사안내
기자탐방
문화/영화소개
출향인소식
2021-01-08 오전 10:39:06 입력 뉴스 > 맛집/멋집

[맛집멋집]25
황지자유시장 입구 ‘태백닭발편육’
사계절 간식과 술안주, 반찬으로 제격



▲ 시장입구에 이전 개점한 태백닭발편육.

 

편육(片肉, Pyeonyuk)은 육류를 덩어리째 삶아 누른 다음, 식혀서 얇게 썬 음식으로 돼지고기와 쇠고기를 많이 이용한다. 혹은 닭발로도 편육을 만들어내는 방식으로 닭발편육이 인기를 끌고 있다.

 

▲ 닭발편육 브랜드와 먹기좋게 준비된 편육.
그리고 편육과 수육을 혼돈하기도 하는데 수육은 본래는 삶아 익힌 고기라는 뜻의 숙육
(熟肉)으로 쓰는데, 이 숙육이 발음의 편의상 이 탈락해서 수육으로 된 것이다. 이 수육을 얇게 저민 것을 편육(片肉)이라 보면 된다. 수육은 양념과 함께 먹기도 하지만 편육은 조리시 양념을 함께 넣기도 한다.

 

편육조리에서 고기를 삶아낸 국물은 육수로 이용한다. 쇠고기는 쇠머리·양지머리·사태·부아·우랑·우설·우신·우통·지라 등을, 돼지고기는 돼지머리·삼겹살 등을 쓴다. 그중에서도 쇠머리·우설·양지머리가 특히 좋은 편육감이며, 양지머리 중에서는 차돌박이가 가장 좋다.

 

고기는 끓는 물에 넣고 익혀야 맛이 좋으며 찬물에 넣고 오래 끊이면 물에 수용성 영양분이 빠져나와 맛이 약해진다. 고기를 삶아 건진 후 찬물에 담갔다가 꺼내 삼베 보자기나 행주에 싸서 무거운 돌로 눌러놓았다가 굳어지면 얇게 썰어낸다.

 

육류의 기름을 뺀 탓으로 텁텁한 지방분이 제거되어 가볍고 담백한 맛을 지닌다. 잔칫상에 올리거나 별미음식으로 먹으며, 김치 등의 야채를 곁들이거나 새우젓·간장·소금 등에 찍어 먹는다. 위키백과 참조.

 

닭발과 닭똥집은 닭의 부산물로 비싸지 않으면서 영양가가 많아 오래전부터 서민들에게 사랑받아온 음식으로 닭발은 글리신과 당단백질을 주성분으로 콘드로이친, 콜라겐, DHA, EPA, 키틴과 키토산이 함유되어 있어 퇴행성 관절염은 물론 피부미용, 혈압강하, 두뇌계발, 지혈, 면역력 증진에 도움이 되는 식품이다.

 

▲ 500g 들이 포장된 태백닭발편육.

 

언제부터인가 편육이 우리네 잔치상과 행사음식, 또는 식당의 단골메뉴로 자리잡았다. 고기 자체를 삶아 놓은 수육 대신, 먹기좋게 눌러 썰어 놓은 편육이 반찬으로도 인기가 높다. 그래서 지역의 어느 행사장에서는 편육이 대표적인 반찬이 됐다. 최근에는 코로나19로 인해 잔치문화가 대폭 줄었지만 나만의 간식이나 안주로도 인기가 높다.

 

태백닭발편육(대표 최경숙)도 편육을 즐기는 태백지역 사람들에게는 잘 알려진 편육전문점이다. 지난해 말 문화예술회관 옆 매장에서 황지자유시장 입구로 이전했다. 그리고 찾아오는 손님들도 부쩍 늘었다고 했다. 브랜드 정착을 위해 캐릭터를 만들어내고 시장입구 길가에 자그마하게 가게도 문을 열었다. 식당처럼 보이지는 않고 마치 정육점(?)과도 같다. 태백새마을금고 동쪽 한 두 사람이 방문해 한 잔의 커피를 마실 수 있는 공간이 된 태백닭발편육이다.

 

그동안 태백닭발편육이 입에서 입으로 전해지다. 이젠 눈에서 눈으로 전해질 것 같다. 캐릭터비주얼이 좋다. 주로 온라인 주문판매를 하지만 찾아오시는 분들에게도 바로 구입해 갈 수 있게끔 준비되어 있다.

 

포장된 닭발편육도 깔끔하다. 500g 포장 1개 가격이 13,000, 2개가 25,000원이다. 물론 1kg포장도 준비되어 있다. 두가지 맛의 편육이다. 푸른색의 매콤한 청양풋고추, 매운맛의 청양건고추 맛 등이다. 하지만 맛을 보고난 후 아주 맵진 않았다. 양념이 필요치 않은 닭발편육이다.

 

가격도 비싼 편이 아니다. 포장을 뜯으니 먹기 좋게 썰어져 있었다. 최경숙 닭발편육만의 깔끔함이 묻어난다. 편육의 제조방법은 여기서 생략했다. 자신 있으신 분들은 인터넷에서 찾아 나만의 레시피라 하여 만들어보시라. 단 요리뒤 맛있다고 장담은 못한다. 버리지는 말고, 자신만의 개성이라 생각하고 먹으면 된다.

 

최근에는 인터넷 포털사이트를 통해 24시간 영업하고 있다. ‘네이버 스마트 스토어에 등록돼 언제나 주문할 수 있다. 자신만의 노하우로 태백에서 닭발편육을 판매하는 최경숙 대표의 모습에서 또 하나의 멋진 인생이 투영된다.

 

황지동 자유시장 입구 최경숙 태백닭발편육

문의: 033-552-9898

 

 

빠른 실시간 뉴스, 태백시민·정선군민과 함께 만드는 언론

태백정선인터넷뉴스는 한국지역인터넷언론협회 회원사입니다.

 

ⓒ 태백정선인터넷뉴스 (tjinews.co.kr) 무단전재 및 재배포 금지

기사제보/광고문의/취재요청T.553-2800 (tjinews@hanmail.net)

오형상 기자(chiak119@hanmail.net)

       

  의견보기
등록된 의견이 없습니다
  의견쓰기
작 성 자 비밀번호
스팸방지  
※ 빨간 상자 안에 있는 문자(영문 대소문자 구분)를 입력하세요!
의견쓰기
(0)
내용은 400자 이내로 적어야합니다.
기사와 무관한 글은 임의로 삭제 될 수 있습니다.
 
아이뉴스가 만난 사람 ..
태백시여성단체협의회..
태백시, 카톡 환급신..
전국 폐광지역 7개 ..
[인사]태백시
태백선수촌 다목적체..
태백시지체장애인협회..
‘폐특법 시한부 족쇄..
폐특법 개정안 국회 ..
태백시 시민청원방, ..
이철규 국회의원, 4개시군 교육부 특별교..

이번에 확보된 특별교부금은 ▲동해시 ‘망상초 소규모..

폐특법 개정안 국회 본회의 ‘최종 의결’..

26일은 마침내 폐광지역 전체 주민들의 숙원이 이뤄진 ..

제271회 정선군의회 임시회 개회24일까지 ..

정선군의회(의장 전흥표)는 23일부터 24일까지 2일간의..

정선 임계면이장협의회, 코로나19 자가격리자 ..
태백시, 태백으뜸산품지정업체지원사업 추진… ..
정선군, 2021년 야생동물 피해방지사업안정적 ..
한국체험관에 일러스트소화기 추가 제작자발적..
태백시, 도시재생지원센터 인사 단행2일 시장..
태백국유림관리소, 사랑의땔감 나누기취약계층 ..
태백시 평생학습관, 8일부터 정기 평생학습 프..
삼수동지역사회보장협의체,‘어르신 건강꾸러미..
1일 강원전역에 폭설, 대설주의보태백시와 각 ..
정선군, 코로나19 예방접종보건소에서 3월2일부..
태백시립도서관, 임시 휴관 연장3월22일까지 도..
태백시, 해빙기 포트홀 정비 추진‘로드체킹의..
태백시, 새해 농업인 실용교육3월 한달간 농업..
태백시, 체납차량 영치 활동 전개 22~24일 기간 ..
태백산국립공원, 봄의 전령 황금빛 ‘복수초’..
정선군, 3.1절 102주년 맞아비봉산 일제 신사터..
태백시, 3.1절 맞아나라사랑 고취위한 태극기 ..
태백소방서, 해빙기 맞아절골 취수댐에서 특별..
이철규 국회의원, 4개시군 교육부 특별교부금 3..
태백시, 전국 및 도 단위 체육대회올해 27개 대..
태백시, 정선군 주간행사계획2021년 1월 1일부터..
홀몸어르신 반려식물 키우기 사업 추진반려식물..
폐특법 개정안 국회 본회의 ‘최종 의결’20년 ..
[2021년 기획특집]광부의 희망 꿈을 찾아서 4..
[인사]태백시
“경기장 곤돌라 올림픽 문화유산 존치”범군민..
정월대보름 맞아 26일 태산사에서 법회법회 후..
NH농협태백시지부와 태백농협코로나19 극복 위..
류태호 태백시장, 태백교정시설신속 추진을 위..
태백국유림관리소, 동절기 산림 내 불법행위 ..
하이원리조트,황금연휴 3.1절 기념 패키지 상품..
[최상률의 일家양得]37통상임금 판결, 상여금에..
정선군 신동통합 정수장현대화사업 시행… 오는..
코로나19 백신 도착태백 정선, 냉동보관 뒤 3..
오로라&통리 탄탄파크 개장 준비 한창사업 7년..
[맛집멋집]27상장동 함태중학교 뒤편 ‘낙두동..
정선군 자원봉사센터, 코로나19 자가격리자 응..
[미담]상장동 김성재 윤지 남매,상장동에 코로나..
태백시, 상반기 공공일자리 319명 채용
태백소방서, 새내기 소방공무원 7명임용장 수여..
정선소방서, 인사발령 신고식자체전보 6명. 신..
강원사회복지공동모금회 지원사업주말프로그램..
태백시, 강원도형 민관협력 배달앱‘일단시켜’..
태백시, 코로나19로 인한저소득 위기가구 적극..
태백시, ‘찾아가는 금연클리닉’2월26일까지 ..
태백산국립공원, 3월~5월중산불조심기간 일부 ..
‘폐특법 시한부 족쇄 풀렸다’ 2045년까지 연장..
태백시, 임대 농기계 실습 안전교육3월24일까지..
MG새마을금고 봉사회, 희망나눔 사랑의 좀도리..
태백소방서, 정월대보름 앞두고25일부터 27일까..
정선군, 생활폐기물처리시설입지 선정 3월31일..
[새인물]권선욱 강원도소방학교장“다양한 재난..
정선군, 코로나19 지역사회확산 차단총력 대응..
제271회 정선군의회 임시회 개회24일까지 2일간..
태백시, 탄광지역 지역공동체일자리사업 참여자 ..
정선군청소년상담복지센터 검정고시 대비 ‘공..
태백시, 해빙기 안전관리 총력재난취약시설 대..
정선 코로나19 영동지역으로 번져강릉과 동해,..
태백시, 휴학생 아르바이트 모집3월3일까지 시..
김천수 태백시의회의장 ‘동서6축고속도로 조..

방문자수
  전체 : 192,761,052
  어제 : 50,871
  오늘 : 52,960
태백정선인터넷뉴스 | 강원도 태백시 상장로 88 102호 | 제보광고 033-553-2800 | 팩스 033-553-4411│대표·발행·편집인 오형상 | 사업자등록번호 358-27-00624
회사소개 | 후원안내 | 개인정보보호정책 | 청소년보호정책 보기 | 인터넷신문 등록일 2007.4.5 | 발행일 2007.5.6 | 등록번호 강원 아00015호 | 청소년보호책임자 오형상
Copyright by tjinews.co.kr All rights reserved. E-mail: tjinews@hanmail.net